Mesclun Greens sind für ihre Farbe, Vielfalt, Nährstoffgehalt und Geschmacksmischung geschätzt. Salat Mesclun ist eine Mischung aus jungen, zarten neuen Blättern verschiedener Grünpflanzen. Die oft als Frühlingsmix bezeichneten Blätter sind reich an Vitaminen und ihre Farbe und Form verleihen einem langweiligen Salat Interesse. Die Salatmischung ist eine wesentliche kulinarische Zutat für den begeisterten Hauskoch. Wachsende Mesclun im Garten bietet eine gesunde, bequeme und kostensparende Möglichkeit, diese Greens zu genießen.
Was ist Mesclun?
Mesclun Greens enthalten traditionell die kleinen, jungen Blätter von Arten wie Endivien, Rucola, Kerbel und Blattsalate wie Baby Red Leaf. Heute hat sich die Vorstellung von Salatmischungen auf viele andere Sorten von Grün- und Kräutern ausgeweitet. Eine Mesclun-Mischung kann unter anderem solche wie Spinat, Mangold, Frisee, Senf und Löwenzahn, Mizuna, Mache und Radicchio enthalten. Die große Vielfalt an Grüns sorgt für eine sehr interessante und breite Gaumenfreude.
Der Name "Mesclun" kommt von dem Wort "Mescal" aus den provenzalischen oder südfranzösischen Dialekten. Das Wort bedeutet "mischen" oder "Mischung". Mesclun-Mix wird geerntet, wenn die Babygrüns nur drei bis vier Wochen alt, klein, weich und zart sind. Ältere mesclun Greens werden als heißes Gemüse geschmort verwendet. Mesclun Mischungen können fünf bis sieben verschiedene Sorten von Grüns enthalten und kommen mit verschiedenen Geschmacksprofilen wie scharf oder bitter.Wachsender Mesclun
Mesclun kann als Samenmischung gekauft werden, oder Sie können die verschiedenen Arten von Grüns, die Sie bevorzugen, und Ihre eigene Mischung machen. Mesclun Mix wird jung geerntet, benötigt also nicht viel Platz und kommt auch in Containern gut zurecht. Sauen Sie im Frühling oder Sommer alle 2 Wochen nach.
Diese Grüns wachsen am besten bei kühleren Temperaturen und neigen dazu, bei Sommerhitze zu brennen. Die Samen bestreuen und leicht mit Erde bestreuen. Nach der Keimung düngen Sie die Sämlinge auf einen Abstand von 1 Zoll zwischen jeder Pflanze. Verwenden Sie die Sprossen in Salaten, damit Sie die Samen nicht verschwenden.
Salat Mesclun ernten
Salat Mesclun wird mit der "Cut and Come Again" Methode geerntet. Schneiden Sie die Blätter, die Sie für jede Mahlzeit benötigen, und lassen Sie den Rest. Ernten Sie Greens, die 4 bis 6 Zoll lang sind und schneiden Sie sie 1 Zoll über der Bodenlinie ab. In etwa einem Monat wird die Pflanze wieder zur Ernte bereit sein. Einige der Grüns in Meslun Mix kommen dicker zurück als die Babysalate.Machen Sie Ihre eigene Mesclun Mix
Die große Vielfalt an Grün- und Salatsorten bedeutet, dass Sie entscheiden müssen, was Mesclun ist. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Pflanzen können Sie Portulak, Kresse, asiatische Grüntöne, Rotkohl und Chicorée mischen. Pflanze sie mit Blattkräutern, um gleichzeitig zu ernten, wie Koriander, Petersilie und Basilikum. Die Kombinationen und Farben machen Salat zu einem Ihrer Lieblingsessen