Stinkendes Kraut oder heilkräftiges? Asafetida hat eine historische Verwendung als Verdauungs-, Gemüse- und Geschmacksverstärker botanisch. Es hat eine reiche Geschichte in der ayurvedischen Medizin und der indischen Küche. Viele Menschen empfinden den Geruch als beleidigend, sogar als Magenverstimmung, aber zu wissen, wie man diese interessante Pflanze benutzt, kann Authentizität zu Ihren indischen Menüs hinzufügen, während Sie Ihren Bauch in Einklang halten. Einige Tipps, wie Sie Asafetida anbauen können, folgen.
Was ist Asafetida?
Asafetida ( Ferula foetida ) wird seit Jahrhunderten kultiviert und geerntet. Was ist Asafetida? Dieselbe Pflanze wird sowohl als "Nahrung der Götter" als auch als "Teufelsdung" bezeichnet, was sie für den Laien verwirrend macht. Sollten Sie es essen? Sollten Sie es hochziehen und wegwerfen? Das hängt davon ab, wie Sie die Pflanze verwenden möchten und welche Traditionen Ihr kulinarischer Gaumen bewältigen kann. Wie auch immer, das beständige Kraut trägt attraktives gelocktes, lacy Blattwerk und interessante blühende Dolden, die den Garten in USDA Zonen 3 bis 8 verbessern können.
Asafetida ist in Afghanistan und in Ostpersien, dem heutigen Iran, heimisch. Unter den vielen Asafetida-Anwendungen sind kulinarische und medizinische - als Gehirn Stimulans, Abführmittel und wirksame Atemwegsmedizin. Die Pflanze selbst kommt in sandigen, gut durchlässigen Böden vor und wurde anfänglich von westlichen Botanikern in der Aral-Wüste gezüchtet, obwohl bekannt war, dass der Anbau von Asafetida bereits im 12. Jahrhundert stattfand.
Im Aussehen ist Asafetida eine krautige Pflanze, die 6 bis 10 Fuß hoch werden kann. Es hat zahlreiche ummantelte Blattstiele und petersilienähnliches Laub. Die Blume ähnelt auch der Petersilie. Große Dolden aus winzigen hellgrünen gelben Blüten werden zu flachen ovalen Früchten. Die Pflanze braucht Jahre, um zu blühen, ist aber monocarpic, was bedeutet, dass sie nach der Blüte stirbt.
Asafetida Pflanzeninformation
Die breite Palette von Asafetida-Anwendungen zeigt, dass der oft stechende und unangenehme Geruch in der Vergangenheit kein Problem war. Blätter und junge Triebe werden wie ein Gemüse gekocht und gelten als Delikatesse. Die stärkehaltige Wurzel wird auch verwendet, um einen Brei zu machen. Offenbar hilft das Kochen der Pflanze, den Gestank zu entfernen und macht das Kraut schmackhafter.
Aus der Pflanze erhaltenes Gummiharz wird als Knoblauchersatz verkauft, obwohl der Geschmack und der Geruch stechender sein können, als manche Benutzer mögen. Zusammen mit medizinischen Eigenschaften ist eines der faszinierendsten Stücke der Asafettida-Pflanzeninformation seine Verwendung als eine geheime Zutat in Worcester-Soße - alias Worcestershiresoße. Es ist immer noch eine übliche Aroma- und Verdauungshilfe in der afghanischen und indischen Küche.
Wie man Asafetida anbaut
Wenn Sie Ihre eigene Asafetida-Pflanzenkultivierung unternehmen möchten, müssen Sie zuerst einige lebensfähige Samen erhalten. Die Pflanze toleriert eine breite Palette von Bodenkonsistenzen sowie den pH-Wert, aber ein gut drainierendes Medium ist ein Muss.
Asafetida erfordert volle Sonne. Säen Sie Samen im Herbst oder frühen Frühling direkt in vorbereitete Betten. Die Keimung wird durch Kälte und Feuchtigkeit verbessert. Säen Sie Samen auf die Oberfläche des Bodens mit einer leicht gestampften Sandschicht darüber. Lege die Samen 2 Fuß auseinander und halte sie bis zur Keimung feucht. Danach Wasser, wenn der Boden mehrere Zentimeter nach unten trocken ist.
Pflanzen sind in der Regel autark, nachdem sie mehrere Fuß hoch wachsen, aber einige müssen möglicherweise abgesteckt werden. In einigen Regionen können sie selbst säen, so dass die Blütenköpfe entfernt werden müssen, bevor sie zu Samen werden, es sei denn, Sie möchten ein Feld dieses Krauts. Ernte als Gemüse, wenn Triebe und Blätter jung und zart sind.