Die zur Familie der Maulbeeren gehörende Brotfrucht ( Artocarpus altilis ) ist ein Hauptbestandteil unter den Völkern der Pazifikinseln und in ganz Südostasien. Für diese Menschen hat Brotfrucht eine Vielzahl von Anwendungen. Kochen mit Brotfrucht ist die gebräuchlichste Methode, um Brotfrucht zu verwenden, aber es wird auch auf verschiedene andere Arten verwendet.
Auch wenn Sie nicht in diesen Regionen leben, kann Brotfrucht manchmal auf Spezialmärkten in größeren Ballungsgebieten erworben werden. Wenn Sie das Glück haben, diesen Baum zu züchten oder Zugang zu ihm zu haben und sich abenteuerlustig fühlen, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was mit Brotfrucht zu tun ist. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man Brotfrucht verwendet.
Über die Verwendung von Brotfrucht
Brotfrucht kann als Gemüse eingestuft werden, wenn sie reif, aber nicht reif oder reif ist. Wenn die Brotfrucht reif, aber noch nicht reif ist, ist sie sehr stärkehaltig und wird eher wie eine Kartoffel verwendet. Wenn reif, Brotfrucht ist süßer und verwendet, wie Frucht sein würde.
Nach einigen Berichten gibt es fast 200 Sorten Brotfrüchte. Die meisten von diesen haben eine abführende Wirkung, wenn sie roh gegessen werden, so wird sie im allgemeinen auf irgendeine Weise gekocht, gekocht oder geröstet, für den menschlichen Verzehr.
Was tun mit Brotfruchtbäumen?
Wie bereits erwähnt, wird Brotfrucht fast ausschließlich gekocht gegessen. Aber Brotfrucht hat eine Reihe anderer Verwendungen als die eines Grundnahrungsmittels. Die Tiere werden häufig mit Blättern ernährt.
Brotfrucht verströmt milchig weißen Latex, der in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Die klebrige Substanz wurde verwendet, um Vögel von frühen Hawaiianern zu fangen, die dann die Federn für ihre zeremoniellen Mäntel pflückten. Der Latex wurde auch mit Kokosöl eingekocht und zum Abdichten von Booten oder zum Mischen mit farbigen Böden und zum Bemalen von Booten verwendet.
Das gelbgraue Holz ist leicht und stark, aber formbar und in erster Linie termitenresistent. Als solches wird es als Gehäusematerial und für Möbel verwendet. Surfboards und traditionelle hawaiianische Trommeln werden manchmal auch mit Brotfruchtholz gebaut.
Obwohl Faser aus der Rinde schwer zu extrahieren ist, ist sie sehr haltbar und die Malaysier benutzten sie als Bekleidungsmaterial. Pilipino Leute verwenden die Faser, um Wasserbüffelgeschirre zu bilden. Die Blüten der Brotfrucht werden mit den Fasern der Papiermaulbeere zu Lendenschurzen kombiniert. Sie wurden auch getrocknet und als Zunder verwendet. Ein Fruchtfleisch aus Brotfrucht wurde sogar zur Herstellung von Papier verwendet.
Wie man Brotfrucht medizinisch verwendet
Während das Kochen von Brotfrucht für Lebensmittel am häufigsten verwendet wird, wird es auch medizinisch verwendet. Auf den Bahamas wird es zur Behandlung von Asthma und zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt. Zerkleinerte Blätter auf der Zunge behandelt Soor. Ein aus den Blättern extrahierter Saft wird zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet. Gebrannte Blätter werden auf Hautinfektionen aufgetragen. Geröstete Blätter werden auch verwendet, um eine vergrößerte Milz zu behandeln.
Die Blätter sind nicht die einzigen Teile der Pflanze, die medizinisch verwendet werden. Die Blüten werden geröstet und auf das Zahnfleisch gerieben, um Zahnschmerzen zu behandeln, und der Latex wurde verwendet, um Ischias und Hautkrankheiten zu lindern. Es kann auch verdünnt und eingenommen werden, um Durchfall zu behandeln.
Wie man Brotfrucht in der Küche benutzt
Wenn Sie jemals auf einem hawaiianischen Luau gewesen sind, haben Sie möglicherweise Poi, ein Gericht aus Taro, versucht, aber in den frühen 1900er Jahren, hatte Hawaii einen Mangel an Taro, so die Ureinwohner nahmen ihre Poi aus Brotfrucht. Heute kann dieser Ulu poi noch am häufigsten in der samoanischen Gemeinde gefunden werden.
Brotfrucht wird oft in Sri Lanka Kokosnuss Curries vorgestellt, aber es ist so vielseitig, dass es kandiert werden kann, gebeizt, püriert, sautiert, gebraten und gebraten.
Vor dem Schneiden in Brotfrucht ist es eine gute Idee, Ihre Hände, Messer und Schneidebrett zu ölen, damit der klebrige Latex nicht haftet. Die Brotfrucht schälen und den Kern entsorgen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und dann einige lange dünne Schnitte in die Scheiben schneiden. Dies hilft der Brotfrucht die Marinade zu absorbieren.
Marinieren Sie die geschnittene Brotfrucht in einer Kombination aus Weißweinessig, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer, Garam Masala und Knoblauchpaste. Lassen Sie die Scheiben etwa 30 Minuten marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben 5 Minuten pro Seite anbraten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Servieren Sie ihn als Snack oder als Beilage zu Curry.
Um die oben erwähnten Ulu poi herzustellen, dampfen oder kochen Sie die geschälte, vorbereitete Frucht bis sie weich ist und köcheln Sie sie dann in Kokosmilch, Zwiebeln und Meersalz bis zur gewünschten Konsistenz.