Kohlrabi ist ein Mitglied der Familie der Kohlgewächse und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das wenig Toleranz für eisige Temperaturen hat. Die Pflanze wird im Allgemeinen für die Zwiebeln angebaut, aber die jungen Grüns sind auch würzig. Das Wachstum von Kohlrabi-Grüns für die Ernte verringert jedoch die Größe der Zwiebel. Sowohl die Zwiebel als auch das Grün sind nährstoffreich, ballaststoffreich und reich an Vitaminen A und C.
Sind Kohlrabi Blätter essbar?
Der begeisterte Hausgourmet mag vielleicht fragen: "Sind Kohlrabi-Blätter essbar?" Die Antwort ist ein klares Ja. Obwohl die Pflanze in der Regel für die dicke Zwiebel gezüchtet wird, können Sie auch die kleineren Blätter nehmen, die sich bilden, wenn die Pflanze jung ist. Diese werden ähnlich wie Spinat oder Grünkohl verwendet.
Kohlrabi-Gemüse sind dick und schmecken am besten, wenn sie gekocht oder gedünstet werden, aber sie werden auch in Salaten gegessen. Kohlrabi-Blätter im Frühjahr zu ernten ist die beste Zeit, um würzige, zarte Grüntöne zu erhalten.Wachsende Kohlrabi Greens
Pflanzen Sie Samen in gut vorbereiteten Boden mit viel organischer Änderung ein bis zwei Wochen vor dem letzten Frost im Frühling. Sau unter einem leichten, ¼-Zoll-Staub von Erde, dann verdünnen Sie die Pflanzen bis 6 Zoll auseinander, nachdem Sämling erscheint.
Beweiden Sie das Gebiet häufig und halten Sie den Boden mäßig feucht, aber nicht durchnässt. Fangen Sie an, Blätter zu ernten, wenn die Birne klein ist und gerade beginnt, sich zu bilden.
Achten Sie auf Kohlwürmer und andere invasive Schädlinge, die die Blätter zerkauen werden. Kampf mit organischen und sicheren Pestiziden oder der alten "Pick and Crush" Methode.Kohlrabi-Blätter ernten
Nehmen Sie nicht mehr als ein Drittel der Blätter, wenn Sie Kohlrabi-Grüns ernten. Wenn Sie planen, die Zwiebeln zu ernten, lassen Sie genug Laub, um Solarenergie für die Bildung des Gemüses zur Verfügung zu stellen.
Schneiden Sie die Blätter ab, anstatt sie zu ziehen, um Verletzungen der Birne zu vermeiden. Greens vor dem Essen gut waschen.
Für eine konsequente Ernte der Grüns, praktizieren Sie die sukzessive Pflanzung im Frühling, indem Sie jede Woche während der kühlen Regenzeit säen. Dies ermöglicht Ihnen, die Blätter von einer konstanten Quelle von Pflanzen zu ernten.Kohlrabi Blätter kochen
Kohlrabi-Grüns werden wie jedes andere Gemüsegrün verwendet. Die kleinsten Blätter sind zart genug, um in Salate oder auf Sandwiches zu setzen, aber die Mehrheit der Blätter wird dick und hart ohne zu kochen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen Kohlrabi Blätter.
Die meisten Grüns werden traditionell in Brühe oder Brühe gekocht. Sie können eine vegetarische Version machen oder geräucherten Schinken, Speck oder andere reiche Ergänzungen hinzufügen. Schneiden Sie dicke Rippen heraus und waschen Sie die Blätter gut. Hacken Sie sie und fügen Sie sie zu einer köchelnden Flüssigkeit hinzu.
Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Grüns welken. Je weniger Zeit die Blätter kochen, desto mehr Nährstoffe werden im Gemüse enthalten sein. Sie können die Blätter auch einem Gemüsegratin oder Eintopf hinzufügen.