Ich benutze meine selbst angebauten Kräuter in Tees, um meinen Magen zu beruhigen, Kopfschmerzen zu lindern und eine Unmenge anderer Symptome zu behandeln, aber ich liebe auch meinen schwarzen Tee und grünen Tee. Das brachte mich dazu, mich über den Anbau und die Ernte meiner eigenen Teepflanzen zu wundern.
Über das Ernten von Teepflanzen
Milliarden von Menschen zählen jeden Tag auf eine Tasse beruhigenden Tee, aber wahrscheinlich haben die meisten dieser Milliarden keine Ahnung, woraus ihr Tee besteht. Sicher, sie könnten die Idee bekommen, dass Tee aus, na ja, Blättern, natürlich, aber welche Art von Blättern? Camellia sinensis produziert fast alle Tees der Welt von Schwarz über Oolong bis hin zu Weiß und Grün.
Kamelien sind beliebte Gartenpflanzen, die wegen ihrer lebendigen Farbe im Winter und Herbst ausgewählt werden, wenn wenig anderes blüht. Dies sind andere Sorten als diejenigen, die für Tee angebaut werden. Camellia sinensis kann in sonnigen bis halbschattigen Gebieten in den USDA-Zonen 7-9 angebaut werden. Unbehindert zu wachsen, wächst die Pflanze natürlich zu einem großen Strauch oder kleinen Baum oder kann auf eine Höhe von etwa 3 Fuß (0, 9 m) geschnitten werden, um die Ernte von Teepflanzen zu erleichtern und neues Wachstum zu fördern.
Wann man Teepflanzen ernten sollte
C. sinensis ist sehr winterhart und kann Temperaturen von bis zu -18 ° C überleben. Kühlere Temperaturen führen jedoch dazu, dass die Pflanze langsamer wächst und / oder schlummert. Es dauert ungefähr 2 Jahre, bis die Pflanze reif genug für die Teepflanzenernte ist, und ungefähr 5 Jahre, bis die Pflanze wirklich ein Teeblattproduzent wird.
Wann können Sie Teepflanzen ernten? Nur die jungen, zarten Blätter und Knospen werden für Tee verwendet. Deshalb sollten Sie die Pflanze beschneiden: um neues Wachstum zu ermöglichen. Beschneiden Sie die Spitzen der Pflanze im späten Winter. Die Ernte von Teepflanzen kann im Frühling beginnen, wenn die Pflanzen anfangen zu blättern. Sobald die neuen Triebe an den Spitzen der geschnittenen Zweige erscheinen, lassen Sie sie wachsen, bis 2-4 sich entfalten. An dieser Stelle können Sie lernen, wie man Camellia sinensis ernten kann.
Wie man Kamelie sinensis erntet
Das Geheimnis, um großen grünen Tee zu machen, ist, nur die oberen zwei neuen Blätter und Blattknospe auf dem neuen Frühlingswachstum zu ernten. Selbst im Handel wird die Ernte immer noch von Hand durchgeführt, da die Maschinen die Blätter beschädigen können. Sobald die Blätter gepflückt sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgebreitet und dann in der Sonne trocknen gelassen. Je nach Entwicklung der zarten Triebe können Sie alle 7-15 Tage Tee ernten.
Verschiedene Verfahren werden zur Herstellung von Schwarztees verwendet, die normalerweise im Juli und August geerntet werden, wenn die Temperaturen ihren Höhepunkt erreichen.
Um Ihre Teeblätter zu nutzen, dampfen Sie sie 1-2 Minuten und lassen Sie sie dann sofort unter kaltem Wasser laufen, um den Kochvorgang zu stoppen (dies wird als schockierend bezeichnet) und damit sie ihre leuchtende grüne Farbe behalten. Dann rollen Sie die weichen Blätter zwischen Ihren Händen oder mit einer Sushi-Matte in Tuben. Sobald die Teeblätter in Tuben gerollt sind, legen Sie sie in eine ofenfeste Schale und backen sie bei 215 F. (102 ° C) für 10-12 Minuten und drehen sie alle 5 Minuten. Der Tee ist fertig, wenn die Blätter vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann in einem verschlossenen Glasbehälter.