Nicht alle Kirschbäume sind gleich. Es gibt zwei Hauptsorten - sauer und süß - und jede hat ihre eigenen Verwendungszwecke. Während Süßkirschen in Lebensmittelgeschäften verkauft und gerade gegessen werden, sind Sauerkirschen schwer zu essen und werden normalerweise nicht frisch in Lebensmittelgeschäften verkauft. Sie können einen Kuchen mit Süßkirschen backen, aber Kuchen sind, was sauer (oder herb) Kirschen sind für gemacht. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, welche Art von Kirschen gut für Kuchen sind.
Pie Kirschen gegen regelmäßige Kirschen
Der Hauptunterschied, wenn es zu den Torte Kirschen gegen regelmäßige Kirschen kommt, ist die Menge des Zuckers, den Sie verwenden müssen. Kirschen, oder Sauerkirschen, sind nicht annähernd so süß wie die Kirschen, die Sie kaufen, und müssen mit viel zusätzlichem Zucker gesüßt werden.
Wenn Sie einem Rezept folgen, sehen Sie, ob es angibt, ob Sie Süß- oder Sauerkirschen brauchen. Oft wird Ihr Rezept Sauerkirschen im Auge haben. Sie können einen für den anderen ersetzen, aber Sie müssen auch den Zucker anpassen. Sonst könnte es am Ende zu einem Kuchen kommen, der süßlich oder ungenießbar sauer ist.
Außerdem sind saure Tortenkirschen normalerweise saftiger als süße Kirschen und können einen runnerie Kuchen ergeben, wenn Sie ein wenig Maisstärke hinzufügen.
Sauerkirschen
Saure Kuchen Kirschen sind in der Regel nicht frisch verkauft, aber Sie können sie in der Regel im Supermarkt speziell für Kuchen Füllung gefunden finden. Oder versuchen Sie einen Bauernmarkt zu besuchen. Andererseits könntest du immer deinen eigenen Sauerkirschenbaum anbauen.
Sauerkirschen können in zwei Hauptkategorien unterteilt werden: Morello und Amarelle. Sauerkirschen haben dunkelrotes Fruchtfleisch. Amarelle Kirschen haben gelb zu klarem Fleisch und sind am beliebtesten. Montmorency, eine Varietät der Amarelle-Kirsche, macht 95% der in Nordamerika verkauften Sauerkirschen aus.