Makellose Produkte aus Eigenanbau sind oft schwer zu finden, aber eine Beschädigung ist nicht unbedingt ein Hinweis darauf, dass das Obst oder Gemüse nicht verwendbar ist. Nehmen Sie zum Beispiel Jalapeños. Einige kleinere jalapeño Hautrisse sind ein häufiger Anblick auf diesen Paprikaschoten und werden Jalapeño-Korken genannt. Was genau verkorkt Jalapeno-Paprika und beeinflusst es die Qualität in irgendeiner Weise?
Was ist Corking?
Das Verkorken auf Jalapeño-Paprikaschoten erscheint als verängstigende oder geringfügige Streifen auf der Oberfläche der Pfefferhaut. Wenn Sie sehen, dass Jalapeno-Haut auf diese Weise reißt, bedeutet das einfach, dass sie gedehnt werden muss, um das schnelle Wachstum des Pfeffers aufzunehmen. Plötzlicher Regen oder andere Wassermengen (Tropfschläuche), kombiniert mit viel Sonne, führen dazu, dass der Pfeffer einen Wachstumsschub bekommt, was zu einem Verkorken führt. Dieser Verkorkungsprozess tritt bei vielen Arten von Peperoni auf, jedoch nicht bei Paprikasorten.
Jalapeño Corking Informationen
Gekapselte Jalapeños werden im amerikanischen Supermarkt nicht oft gesehen. Dieser kleine Schönheitsfehler wird hier als Nachteil für die Züchter gesehen, und Paprika, die verkorkt wurden, werden eher zu Konserven verarbeitet, bei denen der Defekt unbemerkt bleibt. Außerdem kann die Haut eines verkorksten Jalapeno etwas dicker sein, was seine Qualität überhaupt nicht beeinflusst.In anderen Teilen der Welt und für die wahre Pfeffer-Aficionado, ist eine leichte Jalapeño Hautrisse tatsächlich eine wünschenswerte Qualität und kann sogar einen höheren Preis als seine unmarkierten Geschwister sammeln.
Ein guter Indikator für die Ernte von Jalapeños ist die Ernte nach Datum auf Pfeffersamenpackungen. Das optimale Pflückdatum wird in einer Reihe angegeben, da verschiedene Sorten von Paprika zu verschiedenen Zeiten des Jahres gepflanzt werden, um Variationen in USDA-Anbauzonen zu berücksichtigen. Die meisten Bereiche für scharfe Paprikaschoten liegen zwischen 75 und 90 Tagen nach dem Pflanzen.
Das Verkorken ist jedoch eine hervorragende Methode, um Ihre Jalapeño-Paprika zu ernten. Sobald die Paprikas in der Nähe der Reifung sind und die Haut beginnt, diese Stressmarkierungen (Verkorkung) zu zeigen, sollte man sie genau beobachten. Ernten Sie die Paprikaschoten, bevor sich die Haut teilt, und Sie werden sicher sein, dass Sie Ihre Paprikaschoten auf ihrem Höhepunkt der Reifung gezogen haben.