Von Nikki Tilley
(Autor von The Bulb-o-licious Garden)
Rutabaga, eine Kreuzung aus Kohl und Rüben, ist eine kühle Jahreszeit. Da sie im Herbst geerntet wird, eignet sich die Steckrübe sehr gut für die Winterlagerung. Neben der Erfüllung aller notwendigen Wachstumsanforderungen erfordert die Konservierung von Steckrüben eine ordnungsgemäße Ernte und Lagerung.
Wann und wie man Rutabagas erntet
Rutabaga-Pflanzen benötigen 90-110 Tage, um zu reifen. Sie müssen mindestens vier Wochen länger reifen als Rüben. Rutabagas können normalerweise leicht aus dem Boden gezogen werden, aber es sollte dennoch darauf geachtet werden, sie nicht zu quetschen, um spätere Fäulnisprobleme zu vermeiden.
Obwohl Steckrüben geerntet werden können, sobald die Wurzelfrüchte einen Durchmesser von ungefähr 2-3 Zoll erreicht haben, ist es normalerweise besser, ein wenig länger zu warten, um Steckrüben zu ernten. Größere Wurzeln (etwa 4-5 Zoll im Durchmesser) sind milder und zarter.
Außerdem können diejenigen, die leichten Frösten ausgesetzt waren, tatsächlich süßer schmecken. Um die Erntezeit zu verlängern und die Früchte vor stärkerem Frost zu schützen, kann eine dicke Strohschicht hinzugefügt werden.
Rutabaga Lagerung
Unbenutzte Steckrüben müssen unmittelbar nach der Ernte gelagert werden. Schneiden Sie das Laub bis auf einen Zentimeter der Krone ab. Wischen Sie die Wurzeln sauber ab, vermeiden Sie jedoch, sie nass zu machen, da dies zu Schimmel und Fäulnis führen kann.
Kühlung ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Konservierung von Steckrüben. Für beste Ergebnisse, cool sie so schnell wie möglich. Kühlung reduziert Wurzelatmung und Wasserverlust. Es kann auch das Risiko von Speicherverbrennung senken.
In einigen Fällen können die Steckrüben einem Wachsbad unterzogen werden, indem sie in warmes Wachs getaucht werden, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern. Frisch geerntete Kulturen sollten so nahe wie möglich auf 32 ° C (0 ° C) abgekühlt werden. Außerdem benötigen sie eine hohe relative Luftfeuchtigkeit. Bei geeigneten Bedingungen, Temperaturen von 32 bis 35 ° F (0-2 ° C) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90 bis 95% kann die Lagerung der Steckrübe zwischen einem und vier Monaten dauern.
Rutabagas lagern gut im Kühlschrank, da dies oft die optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen bietet. Sie können auch in einem Wurzelkeller gelagert werden, vorausgesetzt, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit entspricht den Anforderungen von Steckrüben.